第10736章 (第2/2页)

不过，手头能准备到的这些烤鱼的辅助食材也已经足够丰盛了，知足知足！
　　
　　杨若晴这边正在如火如荼准备着晌午饭的其他食材，另一边，骆铁匠送完了五房两口子，也暂时虚掩上前院大门，径直往后院灶房来寻求打下手。
　　
　　“晴儿，听你大妈说晌午要烤鱼？我给把烤鱼的铁架子找出来了，要不要在院子里垒个小土灶来架铁架子？”
　　
　　杨若晴打量着骆铁匠手里拎着的烧烤架子，乐了。
　　
　　“大伯，今个的烤鱼不跟这烧烤架子上整，我走锅里慢慢靠。”
　　
　　所谓的靠，是土话，翻译过来就是翻来覆去的小火慢煎，煎到鱼身两面金黄不破皮，鱼肉差不多五六成熟的样子，就差不多了。
　　
　　既如此，骆铁匠就送铁架子回原处去了。
　　
　　外面的小锅台那里，杨若晴直接在大锅里煎鱼，鱼比较大，烤鱼需要整条的干，不适合切开，所以外面的小锅小了点，不适合。
　　
　　王翠莲负责添塞柴火，杨若晴煎鱼，这是一项精细活，得慢工出细活。
　　
　　在保证了火势匀称的同时，不仅考验的是掌勺人的手法，还考验耐心，这几点缺一不可。
　　
　　终于，在冒着油气的滋滋声中，杨若晴熟稔的将大草鱼煎到两面金黄，从外表咋一看，还以为是熟透了的那种。
　　
　　她把大草鱼放到一旁，刷锅之后又开始在锅里将之前准备的配菜处理好。
　　
　　豆芽豆皮这些药焯水，土豆条是炸金黄酥脆……
　　
　　等到搞好这一切，她拿出准备好的一口铁制的长方形大托盘，先将配菜铺上去，再将主角大草鱼放到厚厚一层配菜上面，接着，她开始调料。
　　
　　调料就是把家里灶房的这些日常系作料按比例都搁一块，烤鱼口感要偏辣才好吃，但考虑到两个小孩，所以微辣就ok了。
　　
　　调料汁均匀的淋到鱼身，渗透进鱼肉的每一寸，多余的调料汁再顺着鱼身流淌而下，浸润包裹着配菜。
　　
　　事先准备好的酒精炉子摆到饭堂的饭桌上，再把烤鱼脸盘驾到酒精炉子上，那就小火慢慢的开始持续加热。
　　
　　待会这中间会添置两次酒精，等到饭熟了，烤鱼也能保证酥软入味，香辣可口了。
　　
　　“大妈，咱大锅烧饭吧，小锅我再搞两个炒菜就差不多了。”
　　
　　“好嘞。”
　　
　　煮饭的时候，杨若晴顺手给两个孩子蒸了两小碗麻油鸡蛋羹。
　　
　　削了两根红薯，掰了两根玉米，又洗了一把生花生，放到饭头也一块儿蒸了。
　　
　　这玩意儿叫‘五谷丰登’，不一定非得集全五种，家里手底下有啥蒸啥呗，反正起个寓意。
　　
　　想到光有鱼肉也不行，小安可是个无肉不欢的年轻小伙子，于是杨若晴拿出一块上好的五花肉切片，在锅里煸出油香，搁如生姜蒜末各种调料，最后加一瓢清水淹没烧开。
　　
　　烧开之后，一整只的包心菜对着锅里咔咔一顿切，切好了倒进去，再抓了一把红薯粉条也扔锅里乱炖。
　　
　　红薯粉条很多人习惯下锅前拿水浸泡，杨若晴除非做蚂蚁上树这道菜才会提前浸泡。